gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100

Vol au vent van vis en fijne groentjes

Deze week heb ik op de markten veel reclame gemaakt voor onze visbouillon en hollandaisesaus. Bij deze het beloofde recept van een een overheerlijke vispasteitje. Volgens mij een gerechtje om dit weekend eens op tafel te toveren. Je zou er eventueel ook asperges bij kunnen serveren daar we net in het seizoen zitten. Feel free!

Wat heb je nodig voor Vol au vent van vis en fijne groentjes:

    • 600 g visfilet (zalm, kabeljauw, schelvis,…)
    • 1 cookmate visbouillon
    • boter
    • 3 wortelen
    • 5 stengels selder
    • 2 preien
    • 1 el groentebouillon
    • peper
    • 200 ml witte wijn
    • 1 el graanmosterd
    • 4 cookmates hollandaisesaus
    • dille
    • 4 bladerdeegkoekjes
    • 100 g grijze garnalen
    • bakje tuinkers

Aan de slag!

  • Snijd de vis in blokjes en pocheer deze 4 minuutjes in 500 ml water met 1 cookmate visbouillon. Schep de vis eruit en laat de bouillon afkoelen.
  • Smelt een klontje boter en snijd de wortel en selder in kleine blokjes. Stoof deze aan in de boter en voeg daarna de fijngesneden prei toe. Zorg dat de groentjes nog wat beet hebben. Kruid met groentebouillon en peper. Voeg nu de wijn toe en laat deze inkoken. Roer een lepel mosterd onder de groenten.
  • Bak de bladerdeegkoekjes af in de oven.
  • Meng 500 ml van de bouillon met 4 cookmates hollandaisesaus. Giet dit mengsel over de warme groentjes en laat de saus zachtjes koken. Voeg dan de stukjes vis terug toe en zorg dat alles warm is.
  • Vul de koekjes met de vol-au-vent en werk af met pluksels dille, grijze garnalen en een toefje tuinkers.
  • Serveer met kroketjes of puree.
Vol au vent van vis en fijne groentjes

Dit heb je hiervoor nodig

Groentebouillon

 1,50 75,00

Visbouillon 220g / 7,3 l

 7,00

Hollandaise saus

 9,00

Facebook
Pinterest
LinkedIn
Print
WhatsApp
GRATIS KOOKBOEK

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100