gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100
Smaakvolle cadeausets

Vol-au-vent van rivierkreeftjes met champagnesaus

Wat heb je nodig:

  • 1 vel balderdeeg
  • 1 eidooier
  • 50 g sjalot
  • 250 g venkel
  • boter
  • 2 kl visbouillon
  • 150 ml champagne
  • 50 g hollandaisesaus
  • 300 g rivierkreeftjes

Aan de slag:

  • Versnipper de sjalot en venkel zeer fijn. Stoof ze beetgaar in een pannetje met een klontje boter. Kruid met peper en visbouillon.
  • Blus daarna met de champagne en laat net niet helemaal inkoken.
  • Meng 50 g hollandaisesaus met 250 ml water en voeg toe. Laat nog kort opkoken en voeg de rivierkreeftjes toe zodat ze mee opwarmen. Zet het vuur af en werk af met een klontje koude boter.
  • Duw 4 ringetjes uit het bladerdeeg. Meng een eidooier met een likje water en borstel hier de bovenkant van het bladerdeegje mee in.
  • Bak de bladerdeegjes 10 minuten op 220°.
  • Snijd de koekjes open en serveer rijkelijk met de vol-au-vent. Werk af met enkele takjes groen van het venkelloof. (gebruik dille als de venkel geen loof heeft)
Vol-au-vent-van-rivierkreeftjes-met-champagnesaus

Dit heb je hiervoor nodig

Visbouillon 220g / 7,3 l

 7,00

Hollandaise saus

 9,00

Facebook
Pinterest
LinkedIn
Print
WhatsApp
GRATIS KOOKBOEK

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100