Skrei met prei en eryngii noedels

Wat heb je nodig voor skrei met prei en eryngii noedels?

• 500 g skrei
• 3 dikke preien
• pezo
• 1 el groentebouillon
• boter
• 400 g eryngii paddenstoelen
• olijfolie
• 2 el sojasaus
• 250 ml water
• 2 cookmates hollandaisesaus
• 1 el citroensap
• snufje cayennepeper

Aan de slag!

• Snijd de prei in stukjes en stoof deze zacht in een klontje boter. Kruid met peper en groentebouillon.
• Snijd de paddenstoelen in julienne en bak ze op in een scheutje olijfolie. Voeg de sojasaus toe en kruid met peper en eventueel nog een extra snufje zout.
• Meng het water met de hollandaisesaus en breng aan de kook. Werk af met citroensap en cayennepeper. Zet het vuur uit en roer er een klein klontje koude boter onder.
• Bak de skrei in boter en kruid met peper en zout.
• Dresseer het bordje.

Smakelijk!