Scampi diabolique met fijne groenten - Sublimix Scampi diabolique met fijne groenten - Sublimix
02 februari 2021 /

Scampi diabolique met fijne groenten

Scampi diabolique, heerlijk met een licht pikante toets.

Wat heb je nodig voor Scampi diabolique?

  • 10 grote scampi’s
  • saffloerolie
  • 1 kl tomatenpuree
  • 2 el whisky
  • 150 ml witte wijn
  • 120 ml gevogeltefond (1/2 potje)
  • 200 ml room
  • 1,5 el tomatenketchup
  • 1 tl visbouillon
  • 1 tl currypoeder
  • ½ tl cayennepeper (deze versie is licht pikant, je kan voor meer of minder gaan)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kippenbouillon
  • Olio olijfolie
  • 1 sjalotje (versnipperd)
  • 1 teentje look (versnipperd)
  • 1/2 rode paprika (kleine blokjes)
  • 1/2 courgette (kleine blokjes)
  • 1/2 wortel (kleine blokjes)
  • 1 tomaat (geëmondeerd en in blokjes)
  • 1 kl groentebouillon
  • 1 cookmate tomatensoep
  • dragon (of bieslook)
  • 250 g pasta

Aan de slag!

Pel de scampi’s en haal het darmkanaal eruit. (Je kan het staartje eraan laten voor de presentatie) Houd de pantsers opzij.

Zet een pan op het vuur met een scheutje saffloerolie. Laat de olie heet worden en bak de pantsers aan. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Blus nu met de whisky en daarna de witte wijn. Laat even inkoken. Voeg daarna de gevogeltefond, room en tomatenketchup toe. Laat 5 minuutjes pruttelen. Kruid de saus met visbouillon, currypoeder, cayennepeper, paprikapoeder en kippenbouillon. Giet de saus door een zeef en houd ze apart.

Zet een pan op het vuur, met een scheutje olijfolie en bak de scampi’s. Kruid ze met een beetje peper en zout. Haal ze uit de pan en houd ze opzij. Giet terug een klein beetje olijfolie in deze pan en stoof alle groentjes aan buiten de tomatenblokjes.

Kruid de groenten met groentebouillon en een beetje peper. Giet de gezeefde saus bij de groenten en voeg 1 cookmate tomatensoep toe en roer dit los met een garde. Laat nog twee minuutjes meepruttelen. De scampi’s mogen terug bij de saus alsook de tomatenblokjes.

Smakelijk!

Gratis kookboek

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Wat vind je nog leuk?

© SUBLIMIX 2021