Tajine van kalfvlees "glühwein stijl" - Sublimix Tajine van kalfvlees "glühwein stijl" - Sublimix
15 december 2020 /

Tajine van kalfvlees “glühwein stijl”

Eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik niet zo’n Glühwein fan ben. Dit zoete drankje gaat me snel tegensteken. Maar de aromaten die hiervoor gebruikt worden passen wel heerlijk in deze kruidige tajine. Voor mij is dit het perfecte gerecht op zondag!

Wat heb je nodig voor tajine van kalfsvlees “Glühwein stijl”?

  • 1,3 kg kalfsfricassee
  • klontje boter
  • grof zout
  • Olio olijfolie
  • 350 g ui (grof gesneden)
  • 3 tenen look
  • 200 g wortelen (in ringen)
  • 200 g groene selder (grof gesneden)
  • 1 venkel (grof gesneden)
  • 1 kaneelstok
  • 2 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • 1 el vadouvan (gedroogde kruidenmengeling)
  • 1 CookMate rundsbouillon
  • peper
  • 1 appelsien
  • 300 ml porto
  • 200 ml water
  • 3 Cookmates bruine saus
  • verse bladpeterselie

Aan de slag!

  • Zet de tajine op een hoog vuur en laat de boter smelten. Korst het vlees aan (best in twee keer) in de hete boter. Haal de stukken uit de tajine en houd ze even opzij.
  • Doe een scheut Olio olijfolie in de tajine en zet het vuur wat lager. Stoof alle groenten aan en bestrooi ze met vadouvan, rundsbouillon en peper. Voeg het vlees terug toe.
  • Blus met porto en water.
  • Ik doe de kruidnagel en steranijs in een theebuiltje. (zo kan ik het er achteraf makkelijk uithalen)
  • Haal met een dunschiller enkele repels van de appelsien en voeg ze samen met het theebuiltje en het kaneelstokje toe aan de stoofpot.
  • Laat 1,5u zachtjes pruttelen.
  • Meng de bruine saus met een bodem water en laat dit mengsel nog een 5 minuten meekoken.
  • Snijd de appelsien in partjes en wring het sap uit over het gerecht.
  • Werk af met peterselie en partjes appelsien.
  • Serveer met rijst, couscous of brood.

Eet smakelijk!

Gratis kookboek

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Wat vind je nog leuk?

© SUBLIMIX 2021