Spaghetti Funghi - Sublimix Spaghetti Funghi - Sublimix

Spaghetti Funghi

Wat heb je nodig voor Spaghetti Funghi:

  • 300 g oesterzwammen (scheur de grotere zwammen)
  • 200 g shiitakes (verwijder de steeltjes indien houterig)
  • 250 g Parijse champignons (in plakken)
  • klontje boter
  • 2 sjalotten (fijngesnipperd)
  • 3 tenen look (fijngesnipperd)
  • 4 blaadjes salie (fijngesnipperd)
  • pezo
  • 400 ml water + 3 cookmates bospaddenstoelensoep
  • 1 cookmate rundsbouillon of groentebouillon (als je volledig veggie wil)
  • sap van ½ citroen
  • 2 opgehoopte el zure room
  • 80 g rucola + wat extra voor de afwerking
  • zeste van citroen
  • blokje pecorino
  • olijfolie
  • 500 g spaghetti

Aan de slag!

  • Zet een grote pan (met hoge rand) op het vuur met een klontje boter. Bak de paddenstoelen op een heet vuur.
  • Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim, gezouten water.
  • Voeg de sjalotjes, look en salie toe aan de paddenstoelen en bak deze even mee. Kruid met peper en zout.
  • Meng het water met de bospaddenstoelensoep en giet dit mengsel bij de paddenstoelen. Neem daarna 200 ml van het kookvocht van de pasta en doe dit ook bij de saus. Laat kort meekoken. Kruid ondertussen met rundsbouillon of groentebouillon en veel peper. Voeg ook het citroensap en de zure room toe.
    Meng het water met de bospaddenstoelensoep en giet dit mengsel bij de paddenstoelen. Neem daarna 200 ml van het kookvocht van de pasta en doe dit ook bij de saus. Laat kort meekoken. Kruid ondertussen met rundsbouillon of groentebouillon en veel peper. Voeg ook het citroensap en de zure room toe.
  • Giet de spaghetti af en doe deze bij de saus.
  • Roer de rucola onder het geheel.
  • Werk het bordje af met wat extra rucola, versgeraspte pecorino, zeste van citroen en enkele druppels olijfolie.

Gratis kookboek

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Wat vind je nog leuk?

© SUBLIMIX 2022