gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100

Roodbaars alla puttanesca met bouchot mosseltjes

Sommige gerechten fluisteren. Deze schreeuwt: “ZET WIJN KOUD EN ROEP IEMAND AAN TAFEL.” Puttanesca is die Italiaanse saus die nul geduld heeft voor flauwe smaken: ansjovis lost op alsof het nooit bestaan heeft (maar je mist het meteen als het er niet in zit), kappertjes en olijven geven attitude, en de chilivlokken doen alsof ze per ongeluk zijn meegevallen. En dan, alsof dat nog niet decadent genoeg is, gooien we er ook nog bouchot mosseltjes bij. Ja, vis én mosselen in één pan. Omdat jij geen tijd hebt voor moeilijke keuzes en je smaakpapillen ook niet.

Wat heb je nodig:

  • 1 ui
  • 3 tenen look (in dunne plakjes)
  • olijfolie
  • 6 gezouten ansjovissen
  • 2 el kappertjes
  • scheutje witte wijn
  • 600 g tomaten (ik gebruik hier een mix van verschillende tomaten)
  • 1 el groentebouillon
  • 1 kl chilivlokken
  • 1 el tomatensoep
  • 15 olijven
  • handvol fijngehakte bladpeterselie
  • 600 g roodbaars
  • 500 g bouchot mosselen (flink gespoeld in gezouten water)
  • enkele takjes basilicum

Aan de slag!

  • Zet een stoofpan op het vuur met een flinke bodem
  • Versnipper de ui en stoof deze geruime tijd glazig op een zacht vuurtje. Voeg de ansjovis toe en laat die smelten tussen de olie en uitjes. Voeg daarna de lookplakjes en de kappertjes toe. Laat het geheel lichtjes bruinen en blus dan met een scheutje witte wijn.
  • Pel de tomaten (buiten de kerstomaatjes ;-)) en snijd ze in stukken. Doe ze bij in de pan samen met de groentebouillon en chilivlokken. Zet het deksel erop en laat 20 minuutjes zachtjes pruttelen. Snijd de olijven in plakjes en roer deze samen de peterselie en tomatensoep onder de saus.
  • Snijd de roodbaars in 4 stukken en leg deze in de saus. Voeg de mosseltjes toe en zet het deksel terug op de pan. Laat het geheel nog een tien minuutjes verder pruttelen. De mosselen moeten net opengaan.
  • Werk de schotel af met wat extra blaadjes basilicum en olijfolie.
  • Serveer met geroosterd brood, rijst, aardappelen of hou het lekker koolhydraatarm.
roodbaars

Dit heb je hiervoor nodig

Bio olijfolie uit Italië

 17,50

Groentebouillon

Prijsklasse: € 1,50 tot € 75,00

Tomatensoep / saus

 8,50

Facebook
Pinterest
LinkedIn
Print
WhatsApp
GRATIS KOOKBOEK

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100