Pasta met erwt, coquille en chorizo

Wat heb je nodig voor pasta met erwt, coquille en chorizo?

• 400 g diepvrieserwtjes
• 5 g verse dragonblaadjes
• 250 g ricotta
• 1 el kippenbouillon
• peper
• olijfolie
• 1 kleine venkel
• 1 kl groentebouillon
• 250 g pasta
• 60 g pittige chorizo
• 6 coquilles
• cuissana

Aan de slag!

• Kook de erwtjes kort op en mix ze dan samen met de dragon, ricotta, kippenbouillon, peper en 2 el olijfolie tot een gladde saus. Dit doe je in een blender of met de staafmixer.
• Snijd de venkel in fijne brunoise en stoof ze beetgaar in een flinke scheut olijfolie.
• Kook de pasta beetgaar in flink gezouten water. Doe de pasta bij de venkel en kruid met 1 kl groentebouillon en wat peper.
• Snijd de chorizo in blokjes en bak deze krokant in een klein scheutje olijfolie.
• Bestrooi de coquilles met cuissana en bak ze kort aan beide kanten. Kruid ze met een klein beetje peper en zout.
• Dresseer het bordje met alle componenten en werk af met de chorizospekjes, wat venkelloof en enkele druppels olie van de gebakken chorizo.

Smakelijk!