Oosterse wortelsoep met kippenspiesje

Dit heb je nodig voor deze oosterse wortelsoep

• 1⁄2 kg wortelen
• 1 liter kippenbouillon
• 1 ui
• 1⁄2 blik kokosmelk
• 1 stengel citroengras
• 2 limoenblaadjes
• Verse koriander
• 10 cl volle room
• Peper & zout
• 1 kipfilet
• Kruiden naar keuze (bv: wokkruiden)
• Cuissana

Aan de slag!

• Stoof de wortelen en de ui glazig, maar niet bruin. Voeg de kippenbouillon toe, samen met de limoenblaadjes en de gekneusde citroengrasstengel. Laat in 30 minuten gaar koken.
• Verwijder het limoenblad en citroengras en mix de oosterse wortelsoep glad. Voeg de kokosmelk toe. Kruid de soep naar smaak bij met peper en zout.
• Klop de room lobbig. Snijd de kip in partjes en maak spiesjes. Paneer de kippenspiesjes in Cuissana en bak deze in een hete pan.
• Dresseer de oosterse wortelsoep in een glaasje en werk af met een beetje room en koriander. Kruid de kippenspiesjes af en leg ze op het glas.