gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100

Krokantje van parmezaan met ricotta en courgette

Op zoek naar een leuk en origineel hapje? Wat denk je van dit parmezaankrokantje dat stiekem doet alsof het een taco is? De parmezaan zorgt voor de intense kaassmaak welk we in balans brengen met romige ricotta, munt, courgette en hazelnootjes voor wat extra crunch. Werk dit af met dwarrelende zestes van citroen voor een frisse toets en je waant je helemaal op een zonnig Italiaans terrasje. Klaar voor de aperitivo?

Wat heb je nodig:

  • ¼ courgette
  • olijfolie
  • 1 teentje look
  • 4 opgehoopte eetlepels ricotta
  • 10 geroosterde hazelnoten (grofgehakt)
  • stukje parmezaanse kaas
  • 1 citroen
  • 6 muntblaadjes (fijngesneden)
  • peper
  • kruidenzout

Aan de slag!

  • Verwijder de zachte zaadlijsten uit de courgette en snijd de rest in kleine blokjes.
  • Versnipper de look en stoof deze even aan met de courgette in wat olijfolie. Laat afkoelen in een kommetje. De courgette mag zijn crunch bewaren.
  • Voeg nu de ricotta, hazelnootjes, 2 kl citroensap, munt en zeste van een ½ citroen toe.
  • Kruid af met peper en kruidenzout. Zet in de koeling.
  • Rasp een deel parmezaanse kaas fijn. Neem een bakplaat met bakpapier. Leg 4 laagjes kaas in een serveerring om mooie rondjes te bekomen. Verwijder de ring en bak de kaaslaagjes 10 minuten op 180°. Neem de bakplaat uit de oven en laat een 20 seconden afkoelen zodat ze hanteerbaar zijn. Drapeer de krokantjes over iets rond. Ik gebruik een dunne deegroller. Laat ze daarop verder afkoelen zodat ze in hun vorm blijven.
  • Vul de parmezaankrokantjes met de ricottavulling net voor het serveren. Werk af met wat extra munt en citroenzestes.
krokantjeparmezaanricottacourgette

Dit heb je hiervoor nodig

Bio olijfolie uit Italië

 17,50

Kruidenzout

 6,00

Facebook
Pinterest
LinkedIn
Print
WhatsApp
GRATIS KOOKBOEK

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100