gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100
Tajine2

Couscous met kalfsschenkel en venkel

Ingrediënten

  • 4 kalfsschenkels
  • boter
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 1 dikke venkel
  • 3 tenen look
  • peper
  • 20 g rundsbouillon
  • 2 el tomatenpuree
  • 400 ml witte wijn
  • 2 tomaten
  • 40 g gedroogde cranberries
  • 1 el Marrakech bouillon

Couscous

Bereiding

  • Snijd het vliesje rond de schenkel op twee plaatsen in. Anders gaat het vlees te hard opkrullen. Kruid het met wat zout. Laat de boter smelten in een tajine of andere stoofpot en korst het vlees aan twee kanten.
  • Haal het vlees even uit de pan.
  • Versnipper de ui en de look en snijd de wortelen en venkel in grove stukken. Stoof de groenten aan in dezelfde pan als het vlees. Kruid met rundsbouillon en peper.
  • Voeg nu de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
  • Leg het vlees terug op de groenten en blus de pan met de witte wijn. Laat 2 uurtjes zachtjes pruttelen onder een deksel.
  • Emondeer de tomaatjes en haal de pitten eruit. Snijd ze in blokjes.
  • Voeg de tomatenblokjes en de cranberries toe en laat nog een kwartiertje mee op het vuur staan. Werk af met een eetlepel Marrakech bouillon en wat extra peper.
  • Kook voor de couscous 500 ml water met daarin 40 g Marrakech bouillon.
  • Doe de couscous in een kom en overgiet met de olijfolie. Giet hierover de kokende bouillon en dek meteen af met folie. Laat 15 minuutjes trekken.
  • Verwijder de folie en roer de couscous los met een vork.
  • Serveer de stoofpot met de couscous en werk eventueel af met nog wat loof van de venkel of peterselie.
Couscous met kalfsschenkel en venkel

Dit heb je hiervoor nodig

Marrakech bouillon

 8,00

Bio olijfolie uit Italië

 17,50

Facebook
Pinterest
LinkedIn
Print
WhatsApp
GRATIS KOOKBOEK

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100