Carne asada taco’s

Deze carne asada taco’s zijn op en top finger food: ideaal om te sharen én om duimen en vingers af te likken.

Wat heb je nodig voor deze carne asada taco’s?

• 500 g asada rundsvleesreepjes (je kan ook rundsgyros gebruiken)
• cuissana
• fritfix
• 1 rode ui (halve ringen)
• 3 tenen look (versnipperd)
• 1 rode paprika (in repels)
• 1 rode chilipeper (versnipperd)
• 250 g zwarte bonen (uit blik en gespoeld)
• 120 g mais (uit blik en gespoeld)
• 2 tl ras el hanout
• 1 el rundsbouillon
• 2 el fijngehakte jalapenopepers (uit een bokaal)
• 2 avocado’s
• 16 tacoschelpen
• 100 g geraspte cheddar
• 1 limoen
• enkele takjes koriander of basilicum

• Zet een stoofpan op het vuur met een laagje cuissana.
• Laat de vetstof goed heet worden en bak het vlees kort aan.
• Kruid het met fritfix. Haal het uit de pan en zet het opzij.
• Stoof in dezelfde pan de uien, look, paprika en chilipeper aan.
• Voeg de uitgelekte bonen en mais toe.
• Heb je het graag pittig? Voeg dan de jalapenopepers toe. Je kan ook altijd minder doen of ze weglaten.
• Kruid het geheel met ras el hanout en rundsbouillon.
• Laat kort meestoven en zet het vuur af.
  Voeg het vlees terug toe.
  Laat het geheel lauw worden in de pan.
• Snijd de avocado in blokjes en roer deze onder je vulling.
• Zet de grill op.
• Leg de tacoschelpen naast elkaar in een ovenschotel en vul ze voorzichtig.
• Bestrooi met cheddar en zet de schotel enkele minuten onder de grill tot de kaas mooi gesmolten is.
• Besprenkel de carne asada taco’s enkele druppels limoensap en bestrooi met koriander of basilicum.