gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100
NIEUW: pompoensoep

Pannenkoekjes met spinazie en courgette

Et voilà, daar zet je dan plots deze groene pannenkoekjes op tafel. Zeg nu zelf…toch vééééél mooier dan onze welbekende bleke variant. ? Je serveert deze blikvangers met een frisse toets van zure room en limoen. Oh yes…don’t mind if i do…?

Wat heb je nodig voor Pannenkoekjes met spinazie en courgette:

    • 2 courgettes (750g)
    • 200 g spinazie
    • saffloerolie
    • 1 groen pepertje (versnipperd)
    • 140 g zelfrijzende bloem
    • 1 el bakpoeder
    • 2 dl volle melk
    • 2 eieren
    • 1 el olijfolie
    • 1 teentje look (geperst)
    • 3 lenteuitjes (zeer fijne ringetjes)
    • 1,5 kl kruidenzout
    • 1 kl za’atar
    • Peper
    • 200 g zure room
    • zeste van 1 limoen
    • 1/2 tl kruidenzout

Aan de slag!

    • Rasp de courgette met een grove rasp en meng met 1 tl zout. Leg de pulp in een vergiet en laat 20 minuten uitlekken.
    • Stoof de spinazie zacht in een scheutje saffloerolie en laat afkoelen. Nijp het vocht eruit en snijd klein met een groot mes.
    • Meng de bloem, bakpoeder, melk, eieren, olijfolie, look, pepertje, lente-uitjes, kruidenzout, za’atar en een draai peper in een kom. Nijp het vocht heel goed uit de courgettes en roer deze samen met de spinazie onder het deeg.
    • Meng de ingrediënten voor het sausje.
    • Bak de pannenkoekjes in een anti-kleefpan met een scheut saffloerolie. (ik bak ze per 4 in een pan)
    • Werk ze af met het sausje.
Pannenkoekjes met spinazie en courgette

Dit heb je hiervoor nodig

Bio olijfolie uit Italië

€ 19,50

Saffloerolie 750ml

€ 8,50

Kruidenzout

€ 6,00

Facebook
Pinterest
LinkedIn
Print
WhatsApp
GRATIS KOOKBOEK

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100