Kruidige aardappelkroketten

Aan de slag!

• Kook de aardappelen gaar en giet het water af
• Laat de aardappelen goed uitdampen tot ze droog zijn en pureer deze zeer fijn. voeg enkel een eigeel toe en kruid de puree reeds met Fritfix.
• Zorg ervoor dat de puree redelijk vast is, om te voorkomen dat de kroketten zullen openbarsten.
• Laat de aardappelpuree enkele uurtjes afkoelen.
• Neem een spuitzak, knip de top af tot een opening van ca. 3 cm, en vul deze met de aardappelpuree.
• Spuit de puree in een vloeiende beweging op een ingebloemd werkblad zodat je een gelijkmatige dikte bekomt, en snijd de kroketten op maat.
• Bepoeder de kroketten met een beetje bloem.
• Klop enkele eiwitten los met een vork, en wentel de kroketten één voor één er door.
• Maak een kruidig mengsel van paneermeel met Fritfix, en rol de kroketten er grondig door. Let er op dat de kroketten volledig zijn omwenteld in het paneermeel.
• Bak de kruidige aardappelkroketten goudbruin af in frituurolie van 180°C.