gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100
Home
- fonds -
Wildfond

Wildfond

 5,50 27,50

gluten2
lactose2
smaak2

Het weelderige aroma van deze fond herken je meteen en schept een heerlijke sfeer. Denk hutsepot bij het vuur. Dié sfeer. Stoofpotje en stoofvlees: een schitterende combinatie met deze fond. Jagersaus en alle wildsauzen: topcombinatie. Ook al heet dit wildfond, toch is deze fond ook erg lekker bij andere vleesgerechten! Probeer zeker ook eens in je rodewijnsaus. Voortreffelijk.

10% korting bij een bestelling boven € 100

GRATIS VERZENDING VANAF €50!

 5,50
 27,50

Ik kan dit:

Stoofpotje van everzwijn met gnocchi

Ingrediënten:

Marinade

  • 1 kg everzwijnragout
  • takje rozemarijn
  • 3 laurierblaadjes
  • 10 jeneverbessen
  • 1 dikke sjalot
  • 1 teentje look (gekneusd)
  • 250 ml rode wijn

Overige ingrediënten

  • 1 dikke ui
  • 1 winterwortel
  • 2 stengels selder
  • klontje boter
  • 2 tenen look
  • 1 el rundsbouillon
  • 1 el balsamicoazijn
  • potje wildfond
  • 2 el bessengelei
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 stukje knolselder (350g)
  • 100 ml water +
  • 2 cookmates jagersaus
  • 500 g gnocchi
  • 3 blaadjes salie
  • OLIO olijfolie
  • kruidenzout
  • geraspte pecorino
  • (Italiaanse schapenkaas)

Bereiding

  1. Doe al de ingrediënten voor de marinade bij elkaar en laat minstens 24 uur marineren.
    Tip: doe alles in een diepvrieszakje en zet het zo in de koeling.
  2. Giet het vlees en de marinade door een zeef en vang het vocht op.
  3. Haal het vlees eruit en dep het droog op wat keukenpapier. Bak het vlees aan in een stoofpot met een klontje boter. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en houd het opzij.
  4. Snijd de ui, wortel en selder in stukken en stoof deze in dezelfde pot aan. Als de groenten wat glazig zijn voeg je de fijngesnipperde look toe. Kruid met rundsbouillon en peper.
  5. Doe het vlees terug bij de groenten alsook de gezeefde marinade, balsamico, wildfond, gelei en laurierblaadjes. Laat 1,5u op een heel zacht vuurtje pruttelen.
  6. Snijd de knolselder in blokjes, laat een uurtje meekoken.
  7. Meng 100 ml water met jagersaus, doe dit bij het stoofpotje en laat nog 5 minuutjes meekoken voor een mooie binding.
  8. Kook de gnocchi beetgaar in ruim gezouten water.
  9. Zet een pannetje op het vuur met een flinke scheut olijfolie en de salieblaadjes.
  10. Bak de gnocchi even op en kruid met peper en kruidenzout.
  11. Werk het bordje af met wat geraspte pecorino.

Meer weten

Info fiche

Keukengeheimen

Aangezien de wildfond geen zout bevat, is hij perfect te combineren met de sauzen van Sublimix:

Veilig betalen & verzenden

Recepten met dit product

Tajine van hert
Eendenborst met spruitjes, wortelen en portosaus
Hertenragout met knolselderpuree en paddenstoelen
Stoofpotje van everzwijn met gnocchi
gratis verzending vanaf €50
10% korting bij bestellingen boven €100