Wildfond (5+1)

Home

- Geen categorie -

Wildfond (5+1)

€ 25,00

WILDFOND van Sublimix – heerlijke winterse finesse op je bord.

Of er nu wild op het menu staat of indien je het liever ‘rustig’ houdt, onze wildfond is een absolute meerwaarde in tal van winterse bereidingen :

Stoofpotjes
Jager- en wildsaus
Stoofvlees
Rode- wijnsaus
Hutsepot

De FONDS van Sublimix, de lekkerste basis voor al jouw soepen en sauzen.

100% ambachtelijke productie
zonder smaakversterkers of additieven
zonder toegevoegd zout
perfect te combineren met onze sauzen en bouillons

Met fond breng je alle sauzen naar een hoger niveau. Geen kok ter wereld die geen fonds gebruikt. Fonds zelf trekken is omslachtig en arbeidsintensief.

Het gebruik van een fond is ook heel makkelijk. Gewoon toevoegen in het begin, bijvoorbeeld om de pan te deglaceren na het bakken van het vlees.

Daarna even laten inkoken (mag ook met wat wijn indien gewenst), eventueel nog wat vloeistof toevoegen (water / melk), en ten slotte de saus / stoofpot binden met één van onze sausmakers.

Klik hier om de productfiche te bekijken.

10% korting bij een bestelling boven € 100

GRATIS VERZENDING VANAF €50!

Ik kan dit:

Stoofpotje van everzwijn met gnocchi

Ingrediënten:

Marinade

1 kg everzwijnragout
takje rozemarijn
3 laurierblaadjes
10 jeneverbessen
1 dikke sjalot
1 teentje look (gekneusd)
250 ml rode wijn

Overige ingrediënten

1 dikke ui
1 winterwortel
2 stengels selder
klontje boter
2 tenen look
1 el rundsbouillon
1 el balsamicoazijn
potje wildfond
2 el bessengelei
2 laurierblaadjes
1 stukje knolselder (350g)
100 ml water +
2 cookmates jagersaus
500 g gnocchi
3 blaadjes salie
OLIO olijfolie
kruidenzout
geraspte pecorino
(Italiaanse schapenkaas)

Bereiding

Doe al de ingrediënten voor de marinade bij elkaar en laat minstens 24 uur marineren.
Tip: doe alles in een diepvrieszakje en zet het zo in de koeling.
Giet het vlees en de marinade door een zeef en vang het vocht op.
Haal het vlees eruit en dep het droog op wat keukenpapier. Bak het vlees aan in een stoofpot met een klontje boter. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en houd het opzij.
Snijd de ui, wortel en selder in stukken en stoof deze in dezelfde pot aan. Als de groenten wat glazig zijn voeg je de fijngesnipperde look toe. Kruid met rundsbouillon en peper.
Doe het vlees terug bij de groenten alsook de gezeefde marinade, balsamico, wildfond, gelei en laurierblaadjes. Laat 1,5u op een heel zacht vuurtje pruttelen.
Snijd de knolselder in blokjes, laat een uurtje meekoken.
Meng 100 ml water met jagersaus, doe dit bij het stoofpotje en laat nog 5 minuutjes meekoken voor een mooie binding.
Kook de gnocchi beetgaar in ruim gezouten water.
Zet een pannetje op het vuur met een flinke scheut olijfolie en de salieblaadjes.
Bak de gnocchi even op en kruid met peper en kruidenzout.
Werk het bordje af met wat geraspte pecorino.