Linzensoep met curry: Oosterse finesse

Linzensoep is een absolute powersoep boordevol voedzame koolhydraten. Het is gezond, makkelijk om te maken en vooral: overheerlijk. In dit recept combineren we linzen met de Sublimix currysoep, gember en kokosmelk voor een Oosterse touch. 

Wat heb je nodig voor het recept voor linzensoep met curry voor 4 personen?

• 2 uien
• Sublimix Saffloerolie
• 1 chilipeper (met zaadjes)
• 2 el rode currypasta
• 2 liter water
• 500g rode, gedroogde linzen
• 3 stengels citroengras (gekneusd)
• 6 limoenblaadjes
• 2 el gembersiroop
• 2 cookmates of 40 g Sublimix Currysoep
• 400 ml kokosmelk
• 2 cookmates of 40 g Sublimix Kippenbouillon
• Sap van 1 limoen
• Lente-ui
• Koriander

Aan de slag

• Versnipper de ui en de chilipeper en stoof deze zacht in saffloerolie.
• Roer er de currypasta onder en laat deze een minuutje meebakken.
• Blus met water en voeg de linzen, citroengras en limoenblaadjes toe.
• Laat de soep een half uur koken tot de linzen mooi zacht zijn.
• Haal het citroengras en limoenblaadjes uit de soep.
• Doe er nu gembersiroop, currysoep, kokosmelk, kippenbouillon en limoensap bij.
• Mix de soep glad.
• Werk af met een toefje lente-ui en koriander.

Met dit recept voor linzensoep kan je meteen aan de slag. Laat het smaken!