Recept lamskroon in de oven met rode wijnsaus en een crème van knolselder

Recept lamskroon in de oven: de ingrediënten

• 1 lamskroontje
• 1/2 knolselder
• 4 jonge wortelen
• 4 stronkjes witloof
• 6 jonge aardappeltjes in de schil
• 5cl room
• Voor de saus
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1dl rode wijn
• 1 koffielepel tomatenpuree
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 takje tijm

Sublimix producten:

• Tellofix Gold
• Lichte braadsaus
• Kruidenmix voor vlees en vis
• Kruidenzout
• Saffloerolie
• Vleesbouillon
• Cuissana

Bereidingswijze

• Stoof 1 fijngesneden sjalot en knoflook in saffloerolie (=distelolie).
• Voeg de rode wijn toe, samen met de rozemarijn en tijm en laat dit een 10-tal minuten zeer zacht inkoken.
• Zeef de saus, voeg 100 ml water toe en bind met 1 à 2 Cookmates Lichte braadsaus.
• Voeg de tomatenpuree toe + 1 afgestreken KL Vleesbouillon en een beetje zwarte peper.
• Kook de in blokjes gesneden knolselder in melk tot deze gaar zijn ( ongeveer 20 min.).
• Giet af, voeg de room toe, en mix het geheel tot een zeer fijne crème.
• Kruid met 1 à 2 afgestreken KL Tellofix Gold, beetje witte peper en roer een EL Cuissana door de knolseldercrème.
• Kook de wortelen en het wiloof beetgaar.

De lamskroon

• Laat je oven voorverwarmen.
• Tijdens het koken van de groenten kruid je het lam met Kruidenmix voor vlees en vis en bestrooi je het met Cuissana.
• Korst de lamskroon aan in een hete pan (zonder andere vetstoffen te gebruiken).
• Plaats de lamskroon in de oven (180°c) gedurende 15 à 20 min.

Terug naar de groenten

• Meng Cuissana met een klein beetje Sublimix kruidenzout en wentel de wortelen door dit mengsel.
• Meng Cuissana met een beetje Tellfoix Gold (of Vleesbouillon) en wentel het witloof hierdoor.
• Stoof de groenten even aan.
• Serveer met aardappelen in de schil.

Smakelijk!