Pompoensoep met een oosterse knipoog - Sublimix Pompoensoep met een oosterse knipoog - Sublimix
23 november 2017 /

Pompoensoep met een oosterse knipoog

Vergeet de klassieke pompoensoep, wij serveren je een pompoensoep met een Oosterse twist!

Dit heb je nodig voor deze pompoensoep

  • 1,5 kg pompoenvlees
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel verse gember
  • 1 chilipeper
  • 2 liter water
  • 1 bosje koriander
  • 3 limoenblaadjes
  • 2 stengels citroengras
  • 1 geperste limoen
  • 3 el saffloerolie
  • 2 cookmates (30g) Sublimix curry instant-soep
  • 1 cookmate (20g) Sublimix groentebouillon
  • 1 cookmate (20g) Sublimix kippenbouillon

Aan de slag!

  • Neem een grote pot en giet de saffloerolie erin.
  • Stoof de ui, knoflook, gember en chilipeper glazig, maar niet bruin.
  • Snij de pompoen in stukken en laat mee aanstoven.
  • Overgiet met 2 liter kokend water.
  • Kneus het citroengras, en voeg het bij de groenten, samen met de limoenblaadjes.
  • Laat 30 minuten zacht koken.
  • Haal de limoenblaadjes en het citroengras er weer.
  • Pureer de soep tot een glad mengsel. Als deze te dik is, voeg dan nog wat water toe.
  • Meng de Sublimix currysoepmix eronder.
  • Laat even doorkoken.
  • Voeg de kokosmelk, het limoensap en de bouillon toe.
  • Schenk de pompoensoep in, en werk af met fijngesneden koriander en chilipeper.

Eet smakelijk!

Gratis kookboek

Download het Sublimix kookboek

Boordevol lekkere en snelle recepten voor door de week en speciale gelegenheden.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Wat vind je nog leuk?

© SUBLIMIX 2021