Linguini met spinaziesaus en kruidig lamsgehakt

Ingrediënten

• 1 franse sjalot
• 1 teentje knoflook
• een half chilipepertje
• een halve wortel
• verse spinazie 500g
• erwtjes 100g
• witte wijn (droog) 10cl
• volle room 40% 10cl
• kaneel
• pijnboompitten 30g
• peterselie
• Sublimix Kippenbouillon 10cl
• Sublimix Distelolie
• linguini (lintpasta) 250g

Bereidingswijze

• Stoof de sjalot, look, wortel en chilipeper in distelolie op een zacht vuurtje
• Voeg de spinazie toe en laat aanstoven
• Voeg 10cl witte wijn toe en laat even inkoken
• Voeg 10cl sterke kippenbouillon toe en laat even sudderen
• Doe alles in een blender en mix fijn
• Kook de erwtjes beetgaar
• Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan lichtbruin
• Bak het lamsgehakt en kruid met kaneel, peper en zout
• Kook de linguini al dente
• Warm de saus nog eens door, en voeg de room toe. Laat nog even zachtjes inkoken.
• Voeg op het eind de erwtjes en pijnboompitjes bij de saus, en voeg dan de linguini en het gehakt toe. Zet alles goed onder elkaar, en warm nog even door.
• Dresseer op het bord, afgewerkt met een beetje peterselie.

Eet smakelijk!