29 Maart 2018 /

Keuken van Liselotte: Coquille met crème van gerookte paling

Met dit hapje laat je het even stil worden aan tafel. Niet alleen oogt het mooi, het is ook echt een smaakbommeke.

Met dit hapje laat je het even stil worden aan tafel. Niet alleen oogt het mooi, het is ook echt een smaakbommeke. Bovendien zal je zien dat het heel makkelijk en snel te maken is. Gewoon een paar topproducten samen brengen… Et voilà! Soms hoeft het echt niet moeilijk te zijn.

Dit heb je nodig (voor 4 personen)

  • 4 coquilles
  • 90g gerookte paling
  • 25g zure room
  • 1/4 tl kruidenzout
  • Enkele druppels citroensap
  • 2 mini-komkommers
  • 1/4 tl saladedressing classic
  • 1kl saffloerolie
  • 1kl water
  • 1Granny Smith appel
  • zwarte lompviseitjes
  • zwart zout
  • olijfolie

Aan de slag!

  • Mix de paling, zure room, kruidenzout en citroensap in een cutter tot een fijne crème. Doe deze met behulp van een spatel in een spuitzakje en bewaar in de koeling.
  • Snijd dunne sliertjes van de komkommer met een dunschiller en snijd ze nogmaals in de lengte door. Leg ze in een bord en roer er de saladedressing classic, saffloerolie en het water onder. Laat enkele minuutjes trekken.
  • Snijd dunne plakken van de appel en snijd ze daarna in staafjes
  • Dresseer het bordje: leg afwisselend een strookje komkommer met daarnaast een staafje appel. Trek hiertussen een streepje palingcrème.
  • Snijd de coquilles in fijne plakjes en leg ze dakpansgewijs in één lijn.
  • Werk af met toefjes palingcrème, lompviseitjes, enkele druppels olijfolie en een paar korreltjes zwart zout.
  • Smakelijk!

Wat vind je nog leuk?

© SUBLIMIX 2018