Bloemkoolsalade met een crunch

Ingrediënten voor deze bloemkoolsalade (4 personen)

• 1 middelgrote bloemkool
• 130g roze druiven
• 10g gember
• 20g pompoenpitten
• 30g parmezaan
• Peterselie
• Grof zout
• 70ml melk
• 40ml Sublimix saffloerolie
• 1 cookmate (20g) Sublimix salad dressing french
• 1tl honing
• 1tl mosterd
• Peper
• Cuissana cacaoboter in poedervorm

Aan de slag

Begin met de bloemkool

• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
• Leg ze op een bakplaat.
• Bestrooi met Cuissana.
• Kruid met peper en zeer weinig grof zout.
• Rooster de bloemkool ongeveer een 25 minuten in de oven.
• Draai af en toe om.
• Rooster tot de roosjes lichtjes bruin worden.
• Haal uit de oven en laat afkoelen.

Dressing time!

• Pof de pompoenpitten door ze in een droge hete pan te leggen.
• Zet een deksel op de pan.
• Alles uitgepoft? Zet de pan dan opzij.
• Maak de dressing door de melk, saffloerolie, salad dressing french, honing en mosterd goed onder elkaar te roeren met een garde.
• Zet weg in de frigo.

Bijna klaar om te smullen van je heerlijke bloemkoolsalade…

• Rasp de parmezaan en leg opzij.
• Snijd de verse gember in héél fijne stukjes.
• Doe ze bij de afgekoelde bloemkool.
• Snijd de druiven in twee en voeg ook deze toe.
• Meng nu de salade met de dressing en doe in een slakom.
• Strooi er de parmezaan, pompoenpitten en peterselie over. Voilà, je bloemkoolsalade is helemaal klaar. Smakelijk!