Bloemkoolpuree met zuiderse groenten en Feta.

Wat heb je nodig? (2 personen)

• 2 courgettes
• 2 puntpaprika
• 200 gr feta
• 20 gr blaadjes van bladpeterselie
• Zwarte peper
• Sublimix kruidenzout
• 1 bloemkool
• 50 gram amandelmeel
• Cuissana
• Sublimix groentebouillon of  Tellofix groentebouillon
• Zeezout
• Olijfolie

Aan de slag

• Verdeel de bloemkool in roosjes, bestrooi met groentebouillon en stoom gaar.
• Snij de courgettes overlangs in 4 , verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes.
• Snij de puntpaprika in ringen
• Verhit een pan, strooi er wat cuissana in, voeg de courgettes en de puntpaprika toe. Roerbak tot beetgaar.
• We maken bloemkoolpuree door de bloemkool te mixen met een staafmixer. Voeg het amandelmeel toe om een mooie structuur te verkrijgen. Meng 1 EL cuissana onder de puree, voeg naar eigen smaak wat witte peper, nootmuskaat, groentebouillon en zeezout toe.
• Als de courgettes en paprika beetgaar zijn voeg dan in blokjes gesneden feta toe en gesnipperde peterselie, laat nog 2 minuten stoven en voeg royaal provencaalse kruiden toe, wat zwarte peper en kruidenzout.

Giet na het dresseren van de puree en groenten wat olijfolie extra vierge  over de groenten en strooi nog wat extra peterselie over de groenten